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康健雜誌10月2014第191期 暢銷雜誌2017
康健雜誌10月2014第191期
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從噁心的餿水油走出來
整個9月，台灣人全泡在噁心的餿水油事件，以及應負責管理的衛福部食藥署的奇怪反應裡。不知道你中獎了幾個？
從站在電梯裡聽樓上樓下別的行業的人談話大約可得知個心得，比較起來，《康健》編輯部同仁們中獎極少，因為大多數人少吃加工食品、少吃泡麵、自帶便當……。聽《康健》的話，力行健康生活，還是有效的。
但，沾沾自喜盛讚自己的健康生活幾分鐘之後，且慢，我們不可能全倒回19世紀，全都自己榨菜子油、豬油，自製糕餅伴手禮，不再享受方便麵的方便。即便一個獎也沒中的我，也仍難免狐疑，我怎麼知道我幾個月會去吃一次的那家甜不辣攤商的甜不辣是誰做？用什麼油裹的？想想，頭皮發麻。我們真的活在恐懼中，也真的不再敢信任工業產品了。現在是動物油出事，那植物油呢？會不會其實也有問題……
讓人民免於恐懼的自由，是國家治理最起碼的工作，請政府要想辦法啊！（56頁）
在這樣的心情與氛圍下，《康健》也在籌辦著樂活節，11月15日將在台北市客家文化主題公園舉辦一整天的健康與公益活動do good、真食物的展售eat good，歡迎您闔家光臨，或許可解除這陣子讓人鬱卒的生活想望（120頁）
《康健》的讀者很可愛，雖然外面風風雨雨，大家仍樂觀前行，9月中旬《康健》也籌辦「熟齡論壇」。一整天笑聲不斷，每場講者出來都說，「哪裡來的這麼有反應的觀眾？」「真是好熱情！」
最後一場小野與葉金川的對談，從講自己家祖母與媽媽的面對生死，也講到自己進入熟齡「還有夢想」的心境。笑聲差點掀翻屋頂。但多位觀眾會後來致意說，其實是笑中帶淚，淚中笑倒的，尤其當小野說到失智祖母過世後他陪她睡了三天，以及出第一本書時跟天上的祖母祈禱暢銷的果然靈驗，都讓他們淚水盈眶。（162頁）
透露一下，我們其實是用這種方式慶祝《康健》滿16歲生日的。跟社會大眾共同想像那充滿想像的未來，共同歡笑與感動。
的確很多人對網路上的資訊來不及消化，半信半疑，那就讓《康健》來告訴你正確的新知吧。大家習以為常的對食物的看法，有20個，現在有不同的思考了，比方推翻吃辣一定會長痘痘、啤酒肚是啤酒造成的成見。請看20～42頁封面故事「食物大翻轉」，來一起知道更清楚的趨吉避凶之招。
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康健雜誌10月2014第191期
康健雜誌10月2014第191期 評價
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康健雜誌10月2014第191期
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康健雜誌10月2014第191期
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食物大翻轉
喜歡吃義大利麵卻擔心腰圍漸粗？嗜辣卻擔心長痘痘？追求健康，總是以沙拉、五穀沖泡飲解決一餐？
其實很多食物不是你想的那樣。
國外研究發現，有些壞食物沒那麼糟，啤酒能抗癌、吃辣跟長痘痘沒有直接關係、喝咖啡活更久；
反而很多好食物深藏陷阱，例如抹茶加工品愈吃愈肥、橄欖油高溫烹調反易致癌……
《康健》整理最新研究，請教各界專家意見，揭開20項食物的真面目。
文．呂嘉薰、楊心怡 攝影．陳昱任
相信許多人都有這樣的經驗，走進超市後，心裡自言自語：全脂牛奶很香濃，但為了吹氣球般漸漸變粗的腰圍，還是買低脂的好了；全麥麵包很健康，買一條回家當早餐；颱風天搶不到新鮮蔬菜，但冷凍蔬菜的營養會不會都凍不見了？下班租了電影，去超商想買爆米花和啤酒，卻擔心會發胖，滿懷罪惡感地在店裡拿起來又放回去……。
我們常為每樣食物賦予意義、貼上標籤，讓這些標籤影響挑選過程，就像心中的天使與惡魔，不時左右你的決定。
這樣並不奇怪。隨著預防醫學概念興起，健康意識抬頭，許多人吃東西開始會參考營養界、科學家對飲食的評論，或詢問老一輩的經驗。
國外在1998年首度出現「超級食物（super food）」，告訴人們吃什麼東西營養、對身體好，不少民眾衝著這些食物宣稱的功效而一窩蜂搶購，使超級食物的價錢總比一般食物貴上許多。台灣也不遑多讓，書店能看到整排關於「吃對食物」的保健書籍，無論是中醫食療或西醫觀點，用食物促進健康已經成為主流趨勢。
飲食這件本該美好的事，從此變得複雜。人們在選擇食物時愈來愈有主見，把食物分為好食物、壞食物，想多吃排行榜上的超級食物、避開壞食物，結果吃東西時綁手綁腳，深怕這個吃了會胖、那個會致癌。
但是，好食物和壞食物並非壁壘分明，食物的好壞形象也不斷翻轉。國內外許多研究報告持續修正食物對人體的作用，顛覆舊有認知，有些過去認為「最好少吃」的東西，被發現沒那麼糟；許多讓人產生疑慮的食物，原來只是因為吃錯方法或吃太多了。
例如一直以來許多人都說喝咖啡會失眠或骨質疏鬆，後來研究證明只要每天不喝超過2杯，咖啡能抗氧化、防失智、延年益壽。
又如爆米花、啤酒、芒果和辣椒。自製無油的爆米花熱量不到30卡，又能降低心臟病風險；啤酒肚不是喝啤酒造成的，適量喝啤酒更能抗癌；以「削」代替「撕」掉芒果皮，芒果沒那麼「毒」；火氣大，長痘痘不是吃辣害的。
是的，我們都冤枉這些食物了。或許你還瞧出一些端倪──重要的是飲食的組合、吃法和份量。沒有什麼食物絕對不能吃，亦不能重複只吃某些食物。從中醫的角度來看，還得視個人體質而定，食物的營養價值並不適用於所有人。
《康健》選出了10種有壞名聲的食物，破解這些食物給你的刻板印象，並提供正確作法、吃法，讓這些食物發揮一加一大於二的健康功效。
從噁心的餿水油走出來
整個9月，台灣人全泡在噁心的餿水油事件，以及應負責管理的衛福部食藥署的奇怪反應裡。不知道你中獎了幾個？
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但，沾沾自喜盛讚自己的健康生活幾分鐘之後，且慢，我們不可能全倒回19世紀，全都自己榨菜子油、豬油，自製糕餅伴手禮，不再享受方便麵的方便。即便一個獎也沒中的我，也仍難免狐疑，我怎麼知道我幾個月會去吃一次的那家甜不辣攤商的甜不辣是誰做？用什麼油裹的？想想，頭皮發麻。我們真的活在恐懼中，也真的不再敢信任工業產品了。現在是動物油出事，那植物油呢？會不會其實也有問題……
讓人民免於恐懼的自由，是國家治理最起碼的工作，請政府要想辦法啊！（56頁）
在這樣的心情與氛圍下，《康健》也在籌辦著樂活節，11月15日將在台北市客家文化主題公園舉辦一整天的健康與公益活動do good、真食物的展售eat good，歡迎您闔家光臨，或許可解除這陣子讓人鬱卒的生活想望（120頁）
《康健》的讀者很可愛，雖然外面風風雨雨，大家仍樂觀前行，9月中旬《康健》也籌辦「熟齡論壇」。一整天笑聲不斷，每場講者出來都說，「哪裡來的這麼有反應的觀眾？」「真是好熱情！」
最後一場小野與葉金川的對談，從講自己家祖母與媽媽的面對生死，也講到自己進入熟齡「還有夢想」的心境。笑聲差點掀翻屋頂。但多位觀眾會後來致意說，其實是笑中帶淚，淚中笑倒的，尤其當小野說到失智祖母過世後他陪她睡了三天，以及出第一本書時跟天上的祖母祈禱暢銷的果然靈驗，都讓他們淚水盈眶。（162頁）
透露一下，我們其實是用這種方式慶祝《康健》滿16歲生日的。跟社會大眾共同想像那充滿想像的未來，共同歡笑與感動。
的確很多人對網路上的資訊來不及消化，半信半疑，那就讓《康健》來告訴你正確的新知吧。大家習以為常的對食物的看法，有20個，現在有不同的思考了，比方推翻吃辣一定會長痘痘、啤酒肚是啤酒造成的成見。請看20～42頁封面故事「食物大翻轉」，來一起知道更清楚的趨吉避凶之招。
- 封面故事
食物大翻轉 啤酒不會讓你啤酒肚、自製爆米花熱量低……最新研究打破你對20種食物的刻板印象
這些食物沒你想像的健康！
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- 刊別：月刊
- 級別：普遍級
- 出版社：天下生活
- 出刊日：2014/9/30
- 出版地：台灣
- 語言：中文
康健雜誌10月2014第191期
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